本报记者 陆佩清 发自上海

　　晶莹剔透的高脚杯一层层垒起，高高低低、胖瘦不均的各式洋酒瓶，如同一件件精美的艺术品，静静地在铺着红色法兰绒的长桌上错落有致地排开。男人女人们手中各持一杯“琼浆玉液”，或是轻轻晃动那杯中的“一盎司”，或是笑盈盈地小啜着杯里的“精灵”相互攀谈；空气中弥漫着浓郁的酒香，酒分子的力量似乎要把空气凝固。
　　这是近日某酒业集团在沪上一家高档会所举行的洋酒鉴赏会，各路爱酒达人充分让味蕾接受了一场高品质的洗礼。酒会上，该酒业集团的赵姓女总裁显得格外显眼，她身上透出的红酒般浓郁气息，让人忍不住上前跟她多聊几句。
与酒结缘
　　据赵总自己叙说，早在8年前，她从事的并非此行当，而是在台北一家报社当记者。这让大家有些惊讶，赵总自己却笑道，“我跟酒是有着不解的缘分的”，她的转行也并非偶然。她说，有一次去采访一家酒业集团，结果跟集团老总很投缘，自己也是一个喜爱喝酒的女人，于是，干脆辞掉了报社的工作，毅然到了这家酒业集团，卖起了酒。赵总说自己是“近水楼台先得月”，本就喜欢喝酒，现在做着酒生意，并组建了一支“酒党”（喜酒者的组织），所以时不时给自己一个喝酒的理由，犒赏一下这点小追求。话到此，她又找到了小啜一口的理由——为爱酒达人的“志同道合”cheers。
品酒在于思考
　　酒会上，在酒精的作用下，一张张微微泛着红晕的脸，洋溢着对于美酒的喜悦和满足。品酒师告诉大家，红酒是有生命的，在没有拔掉软木塞前，它只是在沉睡。有人说：“品酒与喝酒的区别在于思考。”在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。品酒师说，品酒可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，就可以领略其中的玄妙和悠然。
　　品酒师轻轻拔掉瓶塞，在距离杯脚约5厘米处的高脚杯内倒入了红酒。他说，好的红葡萄酒，其澄清、透亮、有光泽是给人的第一感觉，这也是好酒的基本素质。接着，品酒师手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，使酒体挂于杯壁上，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，流得越慢，酒质越好。 其实，这个过程称为“醒酒”，就是让久封在瓶中的红酒与氧气发生反应，苏醒过来。不少宾客学着品酒师，都纷纷晃着手中的酒杯..。
闻香识酒
　　红酒经过苏醒阶段，就可以进入第二个“闻香”的步骤了。品酒师告诉大家，闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气，然后紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下，不可长长地深吸，因为嗅觉容易钝化。
　　“闻香”后便可“品尝”美酒了。品酒是一件用味蕾去从事的事情。品酒师教大家将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。让酒布满口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。品尝感觉的是红葡萄酒对口腔的刺激以及入口的质感，不同的酒因其酿制方法各异，有的柔滑，有的刚烈，有的妩媚……
　　有人认为，品尝完就是完成了品酒的整个过程，其实不然。品酒师建议，品尝者安静地体会奇妙的酒香，醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。红酒意味的，是一种生活境界，一种能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，用精神和肉体同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命的境界。

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