本报记者　张云　发自上海

　　沪上餐饮无奇不有，前几年流行的黑暗餐厅、恐怖餐厅、监狱餐厅销声匿迹后，近日，一家以日本动漫为主题的女仆个性咖啡餐厅现身沪上。当餐厅从食物的竞争开始转化为一种形式或者服务的竞争时，女仆餐厅将如何在众多失败者之后，寻找到存活下去的理由？
男性消费者居多
　　在浙江中路百米香榭的二楼，美萌女仆咖啡餐厅静静地偏于一角。
　　一进门，就是甜美的日语问候，两个身穿黑白相间连衣裙、系着白色围裙的小姑娘热情招呼并告知记者他们的英文名字。看上去，他们的确要比普通餐厅的服务员漂亮很多。
　　记者看到百多平方米的店面内摆放着三张卡座和四、五张咖啡桌，墙上贴着一些动漫海报，吧台上有一些动漫人偶，除此以外，便是一台连接着游戏机ＰＳ２和Ｗｉｉ的电视机和一叠漫画杂志。
　　接待记者的女仆名叫ｌｉｌｙ，递来的手写菜单上，有咖啡、蛋糕和咖喱饭、意大利面等几种简餐，单价多在２０－３０元之间。
　　周围三五成群的小男生或打游戏，或聊天看杂志，怡然自得。
　　带花边的头巾、黑色连衣裙、白色小围裙、过膝长袜，配上略显夸张的可爱妆容，精致的装扮会让大家忘记他们是现实中的女生。
　　“我们就是冲着养眼来的。”坐在记者旁边的小顾对记者说，３个星期前，他和几个伙伴在这里买手机时发现了这个与众不同的地方，现在就呼应了几个小伙伴前来体验，大家表示，“果然漂亮”、“但饮料价格比较贵，可吃得的食物也没有多少”。
说话间另外一个叫ｍｏｍｏ的女仆送来了奶茶和意大利面。
　　女仆作为主打牌，服务内容也不仅限于最基本的点餐、送餐。墙上一张海报“明码标价”地列出了与“女仆”互动的项目。例如，与“女仆”一起玩电子游戏、下棋，最低收费标准是１元／分钟；顾客若有合影的要求，收费则在１０元至２０元间。
采访时，有个学生模样的小伙子特意过来和女仆拍了张照片，他也是一个动漫迷，可能是第一次跟活生生的动漫人物在一起，小郭显得特别腼腆。
　　但尽管如此，还是吸引了不少年轻人的光顾，尤其是男生。每逢周五和双休日，店内都会爆满。
难长久的主题
　　这样的情形不得不让人想起前几年上海很流行的主题餐厅：由盲人做招待伸手不见五指的黑暗餐厅，穿囚衣囚服戴脚镣吃牢饭的监狱餐厅，有钢琴现场演奏、制造诡异气氛的恐怖餐厅等。可是，好景不长，经历开店头几月的热闹后，这些店都纷纷清场。
　　一位曾经去过黑暗餐厅的朋友告诉记者，就是好奇才去，食物不怎么样，而且也不知道吃的什么，即使有质量问题也无法投诉。
　　以动漫为主题的女仆咖啡厅无疑也面临这样的问题，但老板徐浩很直接地与他们划清界限：“我们不算主题餐厅，实质上应该说是文化餐厅，我们以动漫文化为主。”
　　８０后的徐浩也是一个动漫迷，今年刚毕业的他还对西餐、调酒特别感兴趣。
　　“我们主打动漫文化，就是希望能够为所有的动漫迷们提供一个交流、聚会的平台。”
　　徐浩告诉记者，上海有很多动漫迷：“就像奥特曼团队，他们不只是孩童时的玩伴，我们长大了还是会喜欢，喜欢与他有关的一切东西。” 作为动漫迷，他相信这会带来生意，动漫迷就是他们的目标客户。认定了这一特殊群体，徐浩就开始在游戏论坛发帖做广告了。
　　“特殊的产品必定要靠口耳相传。”前几天，就有两名杭州的动漫迷从论坛上获得信息后，专程到店里来消费，还以１０元一张的价格买走两张‘女仆’的照片。
　　虽然自信满满，但徐浩坦言：“我们现在硬件配备还比较简单，主要靠果汁、咖啡获得收入，从开业将近２月，经营还处于略亏状态，应该很快就好起来。”接下来他想将女仆餐厅打造成一个动漫、游戏迷的聚会场所，依靠社团活动“包场”消费来提高收入。
　　但主题好找，经营难做，如何把餐饮与精神享受融为一体，甚至让后者高于前者，是值得探索的问题。
　　据专家分析，目前上海餐饮业的消费结构基本上已经与现代化国际大都市相吻合。主题餐厅也是沪上餐饮的未来趋势，但是除了满足顾客物质上的需求，还要满足顾客生理上心理上的需求，在顾客就餐的同时，让顾客参与企业文化、感受气氛，体验其他餐饮场所不能体验之主题氛围才是关键。

*发表评论：